Жировая диета

Диета Эткинса. Американский врач доктор Р. Эткинс одним из первых стал пропагандировать питание с высоким содержанием жиров и белков и низким содержанием углеводов. На практике это означает неограниченное потребление в пищу животных жиров, содержащихся в мясе, рыбе, яйцах и сыре. Два раза в день их дополняет салат, состоящий, в основном, из воды и содержащий очень мало углеводов. Резко ограничено или вовсе запрещено потребление хлеба, картофеля, риса, макарон, овощей и фруктов, соков и сладостей. Возможные дефицит восполняются витаминами и препаратами минеральных веществ.

Концепция:
по мнению Эткинса, к ожирению ведет не переедание, а нарушение обменных процессов в организме, прежде всего — углеводного. А для этого нужна односторонняя диета.

Реализация:
проста, все рекомендуемые продукты не дефицитны и всегда под рукой.

Калории:
Без ограничений, их подсчет запрещен.

Продолжительность:
Обязательно надо пройти все пять ступеней программы. Продолжительность отдельных ступеней зависит от количества выделяемых организмом кетоновых телец (понятие взято из кетономии, занимающей в теории Эткинса центральное место). Количество углеводов постепенно возрастает: от 0 г до 40 г на последней, пятой ступени.

Оценка:
при этой диете энергетические потребности организма покрываются, прежде всего, за счет жиров. Основной упор делается на богатую жирами и бедную углеводами пищу, что, безусловно, может привести к похудению — хотя бы потому, что жирные мясные блюда быстро приедаются. Рекомендуемые Эткинсом витаминные препараты доказывают несбалансированность его диеты. С точки зрения физиологии питания эта крайне односторонняя диета вредна для здоровья и недопустима даже на короткое время. Следует заметить, что все диеты, основанные на богатом жи¬рами питании, могут нанести ущерб здоровью и привести к результату с точностью до наоборот. Увлечение жирными мясными и молочными продуктами нередко влечет за собой резкое повышение уровня холестерина и мочевой кислоты, развитие атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний. Есть предположения, что злоупотребление жирами ведет к возникновению раковых опухолей, в  том числе — рака кишечника.