Специалист по внутренним болезням доктор Брукер рекомендует есть три раза в день, употреблять в пищу больше растительных продуктов и меньше мяса. Пища по возможности не разогревается. Брукер советует отказаться от «мертвых», т. е. произведенных промышленным способом, продуктов питания, напр., от муки высших сортов, фабричного сахара, маргарина и рафинированного растительного масла. А вот жиры разрешаются в неограниченных количествах, если они «правильные» растительные и молочные (сливочное масло, сливки, пахта).
Концепция:
По мнению доктора Брукера, полный отказ от «мертвых» продуктов позволит избежать самых различных заболеваний или излечить их, а также достичь идеального веса.
Реализация: Проста.
Калории: Не подсчитываются.
Продолжительность: Диета рекомендуется доктором Брукером в качестве постоянного режима питания.
Оценка:
К достоинствам диеты относятся преобладание свежей растительной пищи, незначительное потребление сахара-рафинада и мяса. Однако слишком многое говорит против диеты. По мнению специалистов Немецкого общества по вопросам питания, в теориях Брукера «содержится очень много неправильных, бездоказательных и вводящих в заблуждение утверждений». Не существует никаких «мертвых» продуктов: обработка не только не снижает питательной ценности продуктов, но, напротив, делает их пригодными к употреблению (например, бобовые). Голословно и утверждение, что с помощью этой диеты можно излечить различные заболевания. Кроме того, советы Брукера могут привести к дефициту ряда необходимых для организма веществ и навредить здоровью. Неумеренное увлечение сливочным маслом исливками грозит резким повышением уровня холестерина в крови.